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杂菌无花果炖乌鸡

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时间:1-2小时

食材

乌鸡 1只

干香菇 30克

姬松菇 30克

牛肝菌 30克

无花果干 5-6个

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烹饪步骤

步骤 1/4

将干香菇、干姬松菇、干牛肝菌、无花果用适量清水浸泡2-4小时；
步骤 2/4

过清水冲洗干净，边冲洗边用手揉搓，确保洗净泥沙后，分切成小块；
步骤 3/4

取一大锅，倒入大半锅水煮沸，下入清理干净的整乌鸡，氽烫至鸡肉刚刚断生时捞出；
步骤 4/4

另取一锅，注入适量水，下入乌鸡、姜片、菌类和无花果，大火煮沸后转最小水，炖2小时左右，加入盐和胡椒，再小火炖30分钟即可。

小贴士

炖汤讲究的是火候与时间，小火慢炖才能原汁原味、将各种营养溶解在一碗汤里，此汤不同于一般的鸡汤是清亮或金黄的，因为加入各色菌类，所以汤色偏深，所以衡量这碗汤是否炖煮到位，就看汤色是否黑中带红、红中带黄，喝一口的浓郁的鸡汤的鲜美与菌类的异香。

发布于 2018-11-06