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香梨无花果炖排骨
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迷死佳

香梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的功效；经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。无花果则有滋补、健脾、开胃、润肠、催乳等作用。本汤果味浓郁，滋润清甜，入口容易，大多数人都适合饮用的。

时间:1-2小时
食材
干无花果 8颗
香梨 200g
土猪排骨 100g
盐 2g
白胡椒 12粒
鸡精 1g
料酒 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好汤料：无花果已经预先用清水提前泡软，排骨时行了氽水处理。处理加法请参考：《粤式炖汤之秘》。香梨削皮去核，切成小块。
  • 步骤 2/7
    将鸡精、盐、白胡椒粒和料酒放入炖盅内。
  • 步骤 3/7
    然后也将排骨、无花果和排骨放入，摆放好。
  • 步骤 4/7
    往炖盅内注入1.3升的开水。
  • 步骤 5/7
    往电炖锅也注入适量的开水。
  • 步骤 6/7
    用“炖汤”档，炖制2.5小时即可。
  • 步骤 7/7
    出锅装碗，稍加整理，即成。
小贴士

1、香梨的炖制时间不可过久，以免汤水有酸味，所以设定炖制时间为2.5小时。

2、如果香梨没用保鲜蜡封闭保鲜，可以连皮一起炖制。

发布于 2019-08-15
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