jxcaipu logo
粉皮鸡汤煲
9.3万 热度 12 收藏
幸爷们最彪悍

昨夜风骤雨急,晨起就感到了萧瑟的深秋寒意。‘’煲一个鸡汤‘’一个念头立即闪现在我脑海里,这可是时下最合适的菜式,让鸡汤的温暖鲜美给疲惫的归人家的慰藉。

时间:1-2小时
食材
土鸡 一只(约1500克)
绿豆粉皮 150克
生姜 适量
红枣 适量
枸杞 适量
香葱 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    绿豆粉皮提前半天用清水泡上(如果时间紧,用温水泡时间短多了)。
  • 步骤 2/9
    鸡买来已经加工好了,要充分用流水洗干净,特别是鸡肺要清除干净,不然影响成色,有鸡油摘下放在一边。
  • 步骤 3/9
    开火先把鸡油炸下。
  • 步骤 4/9
    把洗干净的鸡块下入,加大半锅清水(清水最好一次加足,中途要加加热水)烧开。
  • 步骤 5/9
    准备材料:生姜一块切大片,红枣6-8个,枸杞一小撮,大约十几个。
  • 步骤 6/9
    锅内鸡汤烧开后,用勺撇去浮沫,倒进瓦煲内,下入姜片 ,煤气开内圈最小火煲,这时候就不用管它了,也不会溢锅的,半小时后,加入红枣枸杞。
  • 步骤 7/9
    大约一个半小时后,香喷喷的鸡汤煲好了。
  • 步骤 8/9
    把粉皮捞出控水。锅内下半锅鸡汤,把粉皮下入煮十分钟,再把鸡肉下入,加适量盐调味即成。
  • 步骤 9/9
    粉皮软糥Q弹,鸡肉香滑,鸡汤鲜甜味美。简单鲜美,佳味天成。
小贴士

红枣枸杞性平温补,全家老幼都可食用。但不要加多,夺了鸡汤的鲜味;鸡油可下可不下,看各人口味,但先要下锅炸下没那么腻。

发布于 2018-12-04
相关菜谱
写评论