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粉皮鸡汤煲
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幸爷们最彪悍

昨夜风骤雨急，晨起就感到了萧瑟的深秋寒意。‘’煲一个鸡汤‘’一个念头立即闪现在我脑海里，这可是时下最合适的菜式，让鸡汤的温暖鲜美给疲惫的归人家的慰藉。

时间:1-2小时
食材
土鸡 一只（约1500克）
绿豆粉皮 150克
生姜 适量
红枣 适量
枸杞 适量
香葱 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    绿豆粉皮提前半天用清水泡上（如果时间紧，用温水泡时间短多了）。
  • 步骤 2/9
    鸡买来已经加工好了，要充分用流水洗干净，特别是鸡肺要清除干净，不然影响成色，有鸡油摘下放在一边。
  • 步骤 3/9
    开火先把鸡油炸下。
  • 步骤 4/9
    把洗干净的鸡块下入，加大半锅清水（清水最好一次加足，中途要加加热水）烧开。
  • 步骤 5/9
    准备材料：生姜一块切大片，红枣6-8个，枸杞一小撮，大约十几个。
  • 步骤 6/9
    锅内鸡汤烧开后，用勺撇去浮沫，倒进瓦煲内，下入姜片 ，煤气开内圈最小火煲，这时候就不用管它了，也不会溢锅的，半小时后，加入红枣枸杞。
  • 步骤 7/9
    大约一个半小时后，香喷喷的鸡汤煲好了。
  • 步骤 8/9
    把粉皮捞出控水。锅内下半锅鸡汤，把粉皮下入煮十分钟，再把鸡肉下入，加适量盐调味即成。
  • 步骤 9/9
    粉皮软糥Q弹，鸡肉香滑，鸡汤鲜甜味美。简单鲜美，佳味天成。
小贴士

红枣枸杞性平温补，全家老幼都可食用。但不要加多，夺了鸡汤的鲜味；鸡油可下可不下，看各人口味，但先要下锅炸下没那么腻。

发布于 2018-12-04
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