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【猪尾巴烧白萝卜】吃了不许翘尾巴
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伎涤仁苛弊
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时间:10-30分钟
食材
猪尾巴 适量
白萝卜 适量
生姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
草果 适量
肉蔻 适量
白扣 适量
香叶 适量
干辣椒 适量
冰糖 适量
蒜苗 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪尾巴适量，用喷枪把猪尾上的毛烧尽，烧好的猪尾，入冷水浸泡20分钟后，用硬刷把刷去焦痕，将猪尾斩成合适长短的段备用。
  • 步骤 2/6
    大白萝卜半个，去皮，再切成合适大小的萝卜块备用；姜切成厚姜片，八角、桂皮、草果、肉蔻、白扣、香叶、干辣椒、冰糖各适量，草果、肉蔻用刀拍裂而不要拍碎备用；
  • 步骤 3/6
    锅烧热，加入适量的油，倒入厚姜片爆香；姜片爆香后，倒入猪尾，中小火煸炒，每当感觉炒不动时，就加少量的水，炒到猪尾变色，猪尾变色，倒入所有香料，一起煸炒，直至香料炒香后加入冰糖，并淋入适量的水，炒至冰糖变软，用炒勺将冰糖敲碎，炒出糖色；
  • 步骤 4/6
    当糖色都粘在了猪尾上，浇入一勺花雕酒，盖上锅盖焖15秒，开盖，将剩余的花雕酒炒干，再加入适量的老抽炒均，直到颜色全粘到猪尾上，一次性将水加足，要彻底淹过猪尾，加入适量的盐和胡椒，盖上锅盖，大火烧开，急火攻煮10分钟，转小火煨1小时；
  • 步骤 5/6
    1小时后加入箩卜块，盖上锅盖，再煨40分钟，40分钟后，打开锅盖，转大火翻动收汁，汤汁合适，加入适量的鸡精和蒜苗，翻炒均匀，即可起锅。
  • 步骤 6/6
    成品图
小贴士

1.想要黑豆煮得软烂这，可以提前浸泡1个小时。

2.红枣去核，姜片留皮都可以去掉这两样食材的燥热。

3. 不喜欢杜仲的药材味，光猪尾、黑豆、红枣也行，效果稍弱。

发布于 2018-08-21
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