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风靡大唐山的腊肠
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映岚纷泪雨

年节的必备菜肴，每次都切满满的一大盘，可是负责掌勺的笑笑妈总是吃不到，太受欢迎了，呵呵。今天把制作方法奉献给大家。

时间:10-30分钟
食材
瘦肉 8斤
肥肉 2斤
盐 125g
白糖 350g
白酒 150g-250g
姜末 150g
陈皮粉 15g
鸡精(味精) 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先来张原料大合照，
  • 步骤 2/8
    将肉切成指甲盖大小的肉块，笑笑妈偷懒让肉贩给绞好了。
  • 步骤 3/8
    把所有的调味料混在一起，调成糊。
  • 步骤 4/8
    把肉块和调味糊拌匀，静置半小时。
  • 步骤 5/8
    肠衣用冷水洗净盐分，再泡20分钟。
  • 步骤 6/8
    将肠衣套在漏斗上，末端打上结，把肉塞进漏斗，边塞边观察，尽量塞匀，不要有大气泡也不要撑破肠衣。
  • 步骤 7/8
    灌好的腊肠分段拧几下，悬挂阴凉处，10天以后就可以吃了。
  • 步骤 8/8
    蒸腊肠要开水上锅，蒸十五分钟，蒸好后不要揭锅盖，放凉后出锅。
小贴士

注意小火熬的时候一定要翻炒，防止糊底！

发布于 2018-09-15
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