洋葱是比较容易储存的蔬菜,只要放在干燥通风处,保存个一两个月不成问题,所以冬天总是一次买很多,没菜了,就用洋葱救急。大概是春天到了的缘故,一没注意,家里的洋葱居然有些长出绿芽来了,发了芽的洋葱不能吃啦,但泡在瓶子里面当盆景也是很漂亮的,没发芽的赶紧吃掉。洋葱炒肉炒鸡蛋都不错,紫色的洋葱配上色泽相近的腊肠,颜色更是鲜艳明快,让人眼前一亮。
炒时油的量要少些,腊肠炒的过程中会出油份;
洋葱不要炒制时间很长。