jxcaipu logo
番茄土豆玉米脊骨汤
11.9万 热度 44 收藏
foreign景天

番茄土豆玉米脊骨汤,土豆泥流沙的口感、番茄的酸甜跟醇香的脊骨浑然一体,初尝一口,罗宋汤的感觉冉冉升起,细品后,会有一种不同于罗宋汤味道的香甜感。夏天喝这汤再适合不过了,既然清肠胃也润肺降燥。

时间:1-2小时
食材
脊骨 300g
番茄 2个
土豆 1个
玉米粒 1小碗
姜片 3片
料酒 适量
适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪脊骨又称'龙骨',广东人最佳煲汤材料就非脊骨莫属了,不仅清水煮汤醇香诱人,而且还有滋补肾阴、填补精髓的功效。
  • 步骤 2/9
    首先脊骨砍成段洗净,加入3~4片姜、1~2勺料酒焯水1~2分钟。捞出装盘沥水。
  • 步骤 3/9
    沥干水后,加入半锅水,冷水下脊骨大火煲滚后,转小火煲30分钟。
  • 步骤 4/9
    在煲脊骨的空隙,处理一下番茄和土豆:番茄切成块、土豆去皮切成片。
  • 步骤 5/9
    接着把土豆蒸熟,用勺子压成泥。
  • 步骤 6/9
    番茄就先煮软,热锅下少许的油,中火翻炒至变软出汁,后加入少许盐、糖。
  • 步骤 7/9
    煲骨头30分钟后,捞去肉沫,加入土豆泥,先从锅里勺一些汤水,搅拌一下土豆泥,再倒进去锅里。
  • 步骤 8/9
    最后把玉米粒和煮软了的番茄带水倒进煲骨头的锅里,小火煲半个小时。
  • 步骤 9/9
    上桌前再根据个人口味加入1~1.5勺的盐调味,就完成了!
小贴士

1、焯水的时候是冷水下锅,煮沸腾1~2分钟,捞出沥水不要进冷槽,自然冷却沥水。

2、土豆压成泥为了做出流沙的口感,用高压锅做也可以,不过没有手动压好。

3、煮番茄的时候,不要加入生水,不停翻炒至出水变软就可以了。

发布于 2018-07-23
相关菜谱
写评论