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番茄土豆玉米脊骨汤
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foreign景天

番茄土豆玉米脊骨汤，土豆泥流沙的口感、番茄的酸甜跟醇香的脊骨浑然一体，初尝一口，罗宋汤的感觉冉冉升起，细品后，会有一种不同于罗宋汤味道的香甜感。夏天喝这汤再适合不过了，既然清肠胃也润肺降燥。

时间:1-2小时
食材
脊骨 300g
番茄 2个
土豆 1个
玉米粒 1小碗
姜片 3片
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪脊骨又称'龙骨'，广东人最佳煲汤材料就非脊骨莫属了，不仅清水煮汤醇香诱人，而且还有滋补肾阴、填补精髓的功效。
  • 步骤 2/9
    首先脊骨砍成段洗净，加入3~4片姜、1~2勺料酒焯水1~2分钟。捞出装盘沥水。
  • 步骤 3/9
    沥干水后，加入半锅水，冷水下脊骨大火煲滚后，转小火煲30分钟。
  • 步骤 4/9
    在煲脊骨的空隙，处理一下番茄和土豆：番茄切成块、土豆去皮切成片。
  • 步骤 5/9
    接着把土豆蒸熟，用勺子压成泥。
  • 步骤 6/9
    番茄就先煮软，热锅下少许的油，中火翻炒至变软出汁，后加入少许盐、糖。
  • 步骤 7/9
    煲骨头30分钟后，捞去肉沫，加入土豆泥，先从锅里勺一些汤水，搅拌一下土豆泥，再倒进去锅里。
  • 步骤 8/9
    最后把玉米粒和煮软了的番茄带水倒进煲骨头的锅里，小火煲半个小时。
  • 步骤 9/9
    上桌前再根据个人口味加入1~1.5勺的盐调味，就完成了！
小贴士

1、焯水的时候是冷水下锅，煮沸腾1~2分钟，捞出沥水不要进冷槽，自然冷却沥水。

2、土豆压成泥为了做出流沙的口感，用高压锅做也可以，不过没有手动压好。

3、煮番茄的时候，不要加入生水，不停翻炒至出水变软就可以了。

发布于 2018-07-23
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