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自制叉烧肉饭
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山薇腾

作为一名北方妹子

初识叉烧

还是在星爷的《食神》中

时间:1-2小时
食材
梅花肉 500克
姜 一块
蒜 5瓣
料酒 2大勺
白酒 1勺
蜂蜜 4勺+1勺
生抽 4勺
蚝油 2勺
青菜 1小捆
鸡蛋 1个
米饭 1碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    制作叉烧所需要的材料。叉烧肉最好选用偏肥一点，肥瘦相间的梅花肉，做出来的口感最好。
  • 步骤 2/9
    肉洗干净吸干表面水份，切成五六公分左右的条状。切块不要太小，太小了一烤就缩了，太大了也不好入味。肉里加2勺料酒
  • 步骤 3/9
    1勺白酒去腥味
  • 步骤 4/9
    2勺蚝油
  • 步骤 5/9
    4勺蜂蜜
  • 步骤 6/9
    4勺生抽
  • 步骤 7/9
    再加入少许黑白胡椒粉，以及1小勺红曲粉
  • 步骤 8/9
    姜蒜切片加入肉中，搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    所有材料混合均匀后倒入食品保鲜袋中，再用手在袋子外面多揉几下入味，最后封口放入冰箱冷藏1天。具体时间参照肉块的大小及时间。如果想一次多做些，又不着急吃的话可以放冷冻保存，吃的时候再划开烤。
小贴士

1.肉最好选肥瘦相间的梅花肉，可以偏肥，但是最好别偏瘦。瘦肉做出来的叉烧偏干。

2.肉块切的时候不要切太大块，也不要太小。太大不容易入味，太小一烤就会缩。

发布于 2018-11-27
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