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腰片拌黄瓜
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羽逸之光糜

在家模仿酒店里尝到的一道菜

时间:30分钟-1小时
食材
猪腰 1个
刺黄瓜 1条
姜片 少许
蒜 半头
干辣椒 4支
生抽 2大匙
料酒 少许
花生油 适量
香油 少许
淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪腰中间剖开，去除白色腰臊
  • 步骤 2/9
    坡刀法切薄片，泡水
  • 步骤 3/9
    抓搓出血水，反复更换十几次
  • 步骤 4/9
    直到腰片发白，水清澈
  • 步骤 5/9
    水中放料酒和姜片
  • 步骤 6/9
    黄瓜带皮味道好，斜切段，再剖开切片（熟菜板）
  • 步骤 7/9
    或不用剖开直接切出菱形片
  • 步骤 8/9
    蒜和辣椒切末备用（熟菜板）
  • 步骤 9/9
    腰片滤水放料酒、盐、淀粉抓匀
小贴士

腰臊去除干净，泡出血水，焯水要快也要熟透才放心

发布于 2018-08-02
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