jxcaipu logo
法餐的精致---西兰花午餐肉冻
9.2万 热度 37 收藏
弓天涯嘯西風

一直以来都非常喜欢法餐的精致，但又服不住法餐的口味，这道菜是我用自己的喜欢的口味做的，摆盘的时候按照法餐的摆盘艺术来做，看起来还不错呦，高级的法餐离我们也不是那么遥远，呵呵

时间:30分钟-1小时
食材
西兰花 一个
琼脂条 一小把
午餐肉 一罐
低筋面粉 少许
油 少许
盐 适量
鸡精 适量
蘑菇精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    琼脂条提前冷水浸泡30分钟，有琼脂粉的这一步可以省略
  • 步骤 2/9
    喝饱水的琼脂条，胖乎乎，透明的
  • 步骤 3/9
    西兰花用小刀切成一朵朵，洗干净。
  • 步骤 4/9
    西兰花用开水焯水
  • 步骤 5/9
    倒出迅速放入冰水中冰镇一会儿，沥干水待用
  • 步骤 6/9
    锅里加一点点水，下入泡好的琼脂条，小火熬化，要不断搅动哦，以免糊锅
  • 步骤 7/9
    熬的时候加入适量 盐、鸡精、蘑菇精调味，按照自己口味就可以，尽量不加有颜色的调味料，以免影响色泽
  • 步骤 8/9
    午餐肉
  • 步骤 9/9
    锅里留少量琼脂液，加入午餐肉
小贴士

1、腐竹最好泡发一个晚上。

2、午餐肉稍微煎一下，炒的时候才不会散。

发布于 2019-02-23
33
相关菜谱
写评论