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豆浆机版猪皮冻
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落寞persistence

平时做肉都会把猪皮切下来随手扔了，其实攒起来，丢冰箱冷冻，要不了几餐就可以煮两盘上好的下酒菜出来了。猪皮中富含丰富的胶原蛋白，经常吃吃小脸水灵白嫩，越吃越年轻。猪皮虽然卖的很便宜，一两块钱一斤，可是现在缺很难买到，基本都被饭店给提前预定走了，想吃还只好自己慢慢攒了。

时间:1-2小时
食材
猪皮 适量
姜 一块
盐 一勺
味精 少许
小葱 一根
香菜 两根
麻油 几滴
油辣子 一勺
料酒 一勺
醋 一勺
大蒜 两粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪皮洗干净，用刀子削去猪皮内的油脂。
  • 步骤 2/9
    入锅煮两三分钟。
  • 步骤 3/9
    煮过的猪皮质地变硬，用小镊子把猪皮上残留的猪毛拔干净。
  • 步骤 4/9
    然后再用小刀子把猪皮内壁的油脂清理干净，不清干净的话煮出来的猪皮冻会腥。
  • 步骤 5/9
    将处理好的猪皮切成小细条。
  • 步骤 6/9
    切少许姜片。
  • 步骤 7/9
    把姜片和猪皮一起放入豆浆机，我用的破壁机，打出来的很细腻。
  • 步骤 8/9
    加适量的水没过猪皮，按豆浆键就可以了。
  • 步骤 9/9
    打好的猪皮浆装入保鲜盒，晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏两小时以上至凝固。
小贴士

平时买回的猪肉皮不要丢弃，放入冷冻室。够一次做皮冻的分量就可以制作了，料酒自己做最实用了，平时烧热、烧鸭、红烧、腊肉都可以放一点，具体制作：高度米酒1斤配上各30克的香料：八角、香叶、小茴、甘草、桂皮、陈皮、五香粉、浸泡1个月后就可以了。浸泡料酒的瓶子要消毒干净，控干水。不喜欢配料的朋友、皮冻可以直接食用。

发布于 2018-11-29
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