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青椒炒猪血丸子
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睡懒觉

“猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋；称为金钱丸，味道尤美。

我呢是在上周收到了一位湖南盆友寄来了一些湖南特产，说实话活了半辈子还真未见过更不知道它是啥玩意，后经确认后，才知道原来是一道著名特产；一般切片后配以青椒、大蒜等炒制即可

时间:10-30分钟
食材
青椒 4个
胡萝卜 30克
猪血丸子 245克
芥花油 适量
葱姜 少许
料酒 适量
老抽 1汤匙
白糖 2小勺
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好青椒、胡萝卜和猪血丸子
  • 步骤 2/9
    青椒和萝卜切片备用
  • 步骤 3/9
    猪血丸子切片备用
  • 步骤 4/9
    锅热锅后，倒入青椒和胡萝卜，大火炒变色后盛出
  • 步骤 5/9
    留底油，煸香葱姜后，倒入猪血丸子
  • 步骤 6/9
    旺火炒至变色后，滴入适量料酒去腥
  • 步骤 7/9
    再滴少许老抽上色
  • 步骤 8/9
    炒匀后，倒入少许温水
  • 步骤 9/9
    转中小火小煮片刻放2小勺白糖
小贴士

1、猪血丸子为腌制烟熏食品，所以炒制过程中无需添加食盐，反而需添加些白糖改味

2、猪血丸子中含有豆腐，凝固性弱，切片后容易散开，所以尽可能切厚此，我切的太簿了，炒制好多散开了

发布于 2018-08-06
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