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茭头炒猪血丸子
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猪血丸子是我们湖南邵阳特产 主要原料是猪血 猪肉糜 豆腐 今天的猪血丸子是自己年前在妈妈的指导帮助下亲手做的 亲们感兴趣的话以后一定会给你好看

茭头又名藠头 据《神农本草经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”；“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”

时间:10-30分钟
食材
猪血丸子一个 约150克
茭头 110克
青椒 4个
盐 适量
鸡粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    年前自己在家做的猪血丸子 这个是没烟熏之前拍的
  • 步骤 2/9
    天气一天天热了 所以没吃完的拿袋子装起来放冰箱冷冻室保存 烟熏的腊味偶尔吃吃也是一种调剂呢
  • 步骤 3/9
    猪血丸子解冻后切薄片装碟 煮饭时架电饭锅里一起煮 也有切片放锅里加水没过猪血丸子煮十五分钟左右 再控水炒的 当然还有切片后直接炒的 各不相同 都是可以的 但我家都是前两种方法用的多
  • 步骤 4/9
    饭熟揭盖把猪血丸子端出 小心烫手哦 这时碟中有少量水 要倒掉
  • 步骤 5/9
    茭头 青椒洗净
  • 步骤 6/9
    茭头青椒斜切片
  • 步骤 7/9
    锅中倒入油烧热放猪血丸子炒至表面微黄
  • 步骤 8/9
    锅铲把猪血丸子扒一边下青椒茭头煸炒出香味
  • 步骤 9/9
    拌匀接着炒至青椒茭头断生 我家的猪血丸子比较咸 所以我就没再加盐了 翻炒片刻放鸡粉
小贴士

1、有蒜苗青椒炒猪血丸子的做法 也很不错 如果亲们不喜欢茭头的独特香味 可以换这个试试

2、我家做猪血丸子时放的猪血少 所以猪血丸子呈现的颜色似是粉红色 而外面卖的是黑色 多是放的猪血多 然后又烟熏时间长 所以会有颜色上的差异 但这并不影响口感 何况是自己一手一摸做的 外面卖的真空包装的口感也好品质也好应该是没法比拟的呢

3、如果怕猪血丸子切薄片炒后碎了不成形 那就切稍厚的片 炒时不要翻动太勤 稍煎再炒多少可以避免碎的尴尬 之前猪血丸子事先蒸熟所以不用担心切厚片炒不熟哈 当然我还是喜欢切薄片 自己吃的碎点又何妨 也许更入味呢

发布于 2018-09-11
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