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青椒大肠
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zheng炀

猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。但要做这道菜真是要花费洪荒之力啊！

时间:1-2小时
食材
猪大肠 500g
青椒 2个
红椒 1个
生姜 少许
菜籽油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把买来的大肠清洗干净。这一步最最最考验耐心了，用剪刀剪开大肠，把里面的油脂和一层膜给去掉，我是直接用手进行的，特别的油，大概用了一个半小时才清理完！
  • 步骤 2/9
    大肠先放入盐和面粉揉搓，用来去除表面的脏气和腥味，然后清水洗净，再放入料酒进行揉搓，除腥味，然后清水冲洗几遍。这个过程也要有耐心。
  • 步骤 3/9
    半锅冷水烧至滚开，用来焯大肠。
  • 步骤 4/9
    锅里放入大肠，盖盖煮至少二十分钟，不然大肠咬不动。煮好后冷水冲洗一遍备用。
  • 步骤 5/9
    青红辣椒和生姜都切好备用。
  • 步骤 6/9
    热锅放少许菜籽油，待油热放入姜丝爆出香味。
  • 步骤 7/9
    放入大肠，两分钟后放少许料酒，大火进行翻炒。
  • 步骤 8/9
    待快出锅时，放少许生抽翻炒均匀，再放入青红辣椒和适量盐进行翻炒。
  • 步骤 9/9
    美美哒出锅啦！一起来享受美食吧！
小贴士

猪肠性寒，味甘，有润肠之效。

发布于 2018-12-18
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