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家常菜——鹰嘴豆煨猪肚
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兴奋watt

鹰嘴豆：养颜，润肺，消炎，健胃，解毒，温肾壮阳。最明显的功效是降压降脂，软化血管，降低血液黏稠度。所以，炖猪肚汤，直接使用上。

时间:1-2小时
食材
鹰嘴豆 若干
猪肚 一个
胡椒 20～30颗
党参 若干
黄芪 若干
红枣 若干
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备好材料，鹰嘴豆用清水浸泡三小时，胡椒碾碎。
  • 步骤 2/5
    冷水入猪肚，添加全部食材，大火烧开，（打开锅盖烧，可以蒸发掉腥臊。）撇掉浮沫。
  • 步骤 3/5
    煮沸后转中火煨一个小时。猪肚煨一个小时还是脆口韧性的，如果煨至一个半小时，就是软绵口感。这个各人随意。我是一菜两吃。取脆的猪肚再进行爆炒下饭。
  • 步骤 4/5
    关火后拿出猪肚晾凉，改刀切丝，用胡萝卜丝，芹菜爆炒。
  • 步骤 5/5
    炖锅里留了少许肚丝，添加盐调味。（猪肚一定是在起锅时才加盐，过早加盐猪肚会缩成牛筋一样硬。）
小贴士

猪肚一炖会缩水比较严重，所以煲的时候量可以略多一点。我用的墨鱼比较小，大墨鱼的话放半只或者1/3只就可以了，喜欢吃墨鱼的可以多放点，这个按个人口味自己增减哈^_^

发布于 2018-11-02
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