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四喜火爆猪肝
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皮卡丘

要漂亮的完成这道菜，照我爸爸说得就得快！准！稳！如何的快准稳大家往下看。在家里的时候，每次炒出的这一盘猪肝不仅超薄而且特别的嫩，味道那真是没得说！

现在我也嘴馋馋的做起了这道菜。建议小伙伴儿们，要做的话，可以选择黑猪肉的猪肝，不仅质地更加细嫩而且更绿色，哈哈。

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。这么多的好处，快用我的好方法做起来！

时间:10-30分钟
食材
猪肝 200克
泡姜/泡豆角（可以没有） 6片/4条
圆青椒 半个
胡萝卜 1／2个
料酒 2勺
白糖 1g
盐 小半勺
蒜 4瓣
大葱白 1/3根
生姜 2片
花椒 8粒
生抽 1勺
淀粉 1勺
香油 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备以上食材，泡豇豆是提前2天泡的，炒出来会是脆的，还有一小块泡姜，这两样没有也没关系
  • 步骤 2/9
    首先，将猪肝切成薄片，想要切薄很容易，买回来的猪肝冷藏在冰箱里，冻得有点硬的时候最好切。切好的猪肝腌制20分钟:2勺料酒、2片生姜切末、1勺生抽、1克白糖、几滴香油、一勺淀粉，拌匀静置；蔬菜类：青椒切块、泡姜切片、胡萝卜切片、葱蒜切片、泡豇豆切小条
  • 步骤 3/9
    小火，热锅倒入比普通炒菜多一点的油，油热倒入花椒粒
  • 步骤 4/9
    接着倒入一部分大葱片
  • 步骤 5/9
    紧接着倒入大蒜片
  • 步骤 6/9
    改大火，倒入腌好的猪肝，快速滑炒
  • 步骤 7/9
    猪肝变白快速导入泡姜泡豇豆和泡姜片，快炒一下
  • 步骤 8/9
    紧接着倒入所有配菜，快速翻炒两下
  • 步骤 9/9
    最后关火前放入一小勺鸡精，起锅！
小贴士

选用黑猪肉的猪肝更好。猪肝一定要切的薄，多一点油，下锅快速滑炒，所有食材下锅爆炒时间很短！这就体现了快！猪肝在切得时候厚薄程度一定要准和稳！均匀切出薄薄的片。

发布于 2018-08-19
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