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榨菜炒猪肝——乌江榨菜
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银耳汤

猪肝补血,适合缺铁性人群,使用榨菜刚好去猪肝的血腥味。

时间:10-30分钟
食材
猪肝,乌江榨菜,生姜,蒜苗,青辣椒 适量
油,盐,味精,淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    猪肝切片,用开水捞过,然后泡一下,把血水泡出来。生姜切片,蒜苗切段。
  • 步骤 2/2
    油烧热,加入蒜苗爆香,加入猪肝,爆炒,加入榨菜,放少许盐,味精,加入米酒调味,榨菜和米酒生姜充当去腥的作用。盖上锅盖焖一下,就可以起锅啦!
小贴士

TIPS:

1. 猪肝要现买现吃,做之前要好好处理血水(下面会说);

2. 猪肝放入锅中后,放几片姜一起焗能去腥味,我忘了,后面才加的。

【猪肝除腥法】

1. 将猪肝放于水龙头下反复冲洗;

2. 将猪肝放水中泡,并滴上几滴白醋;

3. 要勤换泡猪肝的水,泡上1小时左右,天气热可放冰箱完成;

4. 泡好后再次放到水龙头下冲洗即可。

发布于 2019-01-13
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