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肉片焖蚕豆
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四叶草

上一道时令小菜，它就是蚕豆，每年的这个季节蚕豆大批量上市，遇到了就要买点尝尝，前几天还看到满大街都是，这几天早市越来越少了，逮着蚕豆的尾巴吃了一顿，虽然比前些日子有点老，

不过也还好。

我用蚕豆配肉片炒了一大盘子，结果上桌之后被当作了主攻对象，纷纷一大勺一大勺抢着拌饭吃，那叫一个香啊！

好多人都说蚕豆有一种味，不喜欢，下边的文章里我会分享大家蚕豆去异味的办法，简单两招立刻鲜美无比，你试

试！

时间:1-2小时
食材
鲜蚕豆 300克
猪瘦肉 130克
辣椒 1小段
生抽 2汤匙
料酒 1汤匙
玉米淀粉 1汤匙
葱花 少许
姜末 少许
植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好食材。蚕豆是剥掉豆荚的，辣椒洗净
  • 步骤 2/9
    瘦肉切成薄片
  • 步骤 3/9
    放入碗里，加入生抽、料酒、葱姜末，拌匀，加入淀粉拌匀，腌制几分钟
  • 步骤 4/9
    辣椒切小块
  • 步骤 5/9
    这蚕豆是已经剥去豆荚的，但是炒的时候还得再接着剥皮，剥出绿色的豆米，再掰两半，泡水十分钟捞出备用。
  • 步骤 6/9
    热锅凉油，放入肉片煸炒片刻，直到肉片颜色变白
  • 步骤 7/9
    加入酱油提色
  • 步骤 8/9
    倒入豆米，大火翻炒
  • 步骤 9/9
    倒入少许清水，烧开，焖一会（窍门1：焖一会会挥发掉部分豆腥味）
小贴士

1 肉片提前腌一下更嫩

2 豆米稍微焖一会，这个过程会挥发掉一部分豆腥气

3 辣椒的加入也能掩盖豆腥味，更提鲜、下饭

4 蚕豆虽好吃，但也有很多禁忌：不可多吃，以防涨肚伤脾，对蚕豆过敏、患有蚕豆病的儿童不要吃。

发布于 2018-09-26
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