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肉片焖蚕豆
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四叶草

上一道时令小菜,它就是蚕豆,每年的这个季节蚕豆大批量上市,遇到了就要买点尝尝,前几天还看到满大街都是,这几天早市越来越少了,逮着蚕豆的尾巴吃了一顿,虽然比前些日子有点老,

不过也还好。

我用蚕豆配肉片炒了一大盘子,结果上桌之后被当作了主攻对象,纷纷一大勺一大勺抢着拌饭吃,那叫一个香啊!

好多人都说蚕豆有一种味,不喜欢,下边的文章里我会分享大家蚕豆去异味的办法,简单两招立刻鲜美无比,你试

试!

时间:1-2小时
食材
鲜蚕豆 300克
猪瘦肉 130克
辣椒 1小段
生抽 2汤匙
料酒 1汤匙
玉米淀粉 1汤匙
葱花 少许
姜末 少许
植物油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好食材。蚕豆是剥掉豆荚的,辣椒洗净
  • 步骤 2/9
    瘦肉切成薄片
  • 步骤 3/9
    放入碗里,加入生抽、料酒、葱姜末,拌匀,加入淀粉拌匀,腌制几分钟
  • 步骤 4/9
    辣椒切小块
  • 步骤 5/9
    这蚕豆是已经剥去豆荚的,但是炒的时候还得再接着剥皮,剥出绿色的豆米,再掰两半,泡水十分钟捞出备用。
  • 步骤 6/9
    热锅凉油,放入肉片煸炒片刻,直到肉片颜色变白
  • 步骤 7/9
    加入酱油提色
  • 步骤 8/9
    倒入豆米,大火翻炒
  • 步骤 9/9
    倒入少许清水,烧开,焖一会(窍门1:焖一会会挥发掉部分豆腥味)
小贴士

1 肉片提前腌一下更嫩

2 豆米稍微焖一会,这个过程会挥发掉一部分豆腥气

3 辣椒的加入也能掩盖豆腥味,更提鲜、下饭

4 蚕豆虽好吃,但也有很多禁忌:不可多吃,以防涨肚伤脾,对蚕豆过敏、患有蚕豆病的儿童不要吃。

发布于 2018-09-26
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