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黄豆芽炒韭菜
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reed咖啡

春天了，这青菜还真是便宜了好多。每天早上送完孩子我都会跑早市溜达一圈，买菜也是尽量做到少买、种类多。这不，这黄豆芽就是，看到这黄豆芽跟别人家的有点不一样呢，豆小芽细，一问还贵了5毛钱，摊主说这豆芽好吃，赶紧买点回来尝尝，不都是豆芽吗，还能不一样了？嘿!还真是呢，豆很鲜嫩，芽细却正好能和豆融入一个口感，确实比大黄豆的好吃，儿子直嚷嚷明天还吃。别看这普通的豆芽，炒不好还真是不好吃，它有一股豆腥味，宝妈每次炒都会加入这个蔬菜，能挑起食欲还能掩盖豆腥味，到底是啥，咋炒，您看看.......

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆芽 330克
韭菜 70克
猪瘦肉 70克
酱油 半汤匙
料酒 1汤匙
葱 1小段
姜 1小块
淀粉 半汤匙
盐 适量
植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好食材。韭菜择洗干净
  • 步骤 2/8
    黄豆芽泡水挑去豆皮，捞出控水备用
  • 步骤 3/8
    韭菜切段，葱切葱花、姜切末
  • 步骤 4/8
    瘦肉切丝，加入葱花、姜末、料酒、酱油、淀粉拌匀，腌2分钟
  • 步骤 5/8
    锅内加植物油，温热的时候放入肉丝翻炒
  • 步骤 6/8
    开大火，放入黄豆芽翻炒几下，加入盐
  • 步骤 7/8
    炒到豆芽断生，放入韭菜
  • 步骤 8/8
    中火翻炒至黄豆芽变软、韭菜发蔫加入少许酱油提色，即可关火
小贴士

1 肉丝提前腌一下，入味、嫩而不硬

2 豆芽炒到变软才好吃。我选的是小黄豆的豆芽，感觉更嫩更好吃。

发布于 2018-10-22
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