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电饭煲 腊肠四季豆煲仔饭
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灯泡与狗

一直想吃煲仔饭。今天终于尝试一下 做好后锅底部还锅巴'超好吃。

时间:10分钟内
食材
大米 适量
四季豆 适量
胡萝卜 适量
广味腊肠 适量
花生油 适量
老抽 适量
生抽 适量
葱 姜 适量
盐 糖 鸡精 适量
蚝油 芝麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先把四季豆 胡萝卜切丁 腊肠切片 葱姜切丝。炒锅倒入花生油 ，油热下葱姜暴香，下腊肠、老抽翻炒，再将四季豆、胡萝卜
  • 步骤 2/4
    电饭煲内大米加水，水没过大米约1／2，启动煲仔饭模式，待米饭蒸好后，电饭煲会有嘀的声音（或者看一下蒸好后将炒好的菜料平铺再饭上。
  • 步骤 3/4
    将生抽、蚝油、糖、芝麻油、少一点盐（如果炒菜时加得盐多可以不用再放了），将调料淋在铺好的菜的米饭上。同时可以开水抄一些绿色蔬菜，可根据喜好（油菜、西兰花等）待用
  • 步骤 4/4
    淋好调料的饭盖好锅盖后继续蒸，大概十五分钟，香气扑鼻的煲仔饭大功告成了，把抄好的蔬菜抹好。美味的腊肠四季豆煲仔饭就好了！
小贴士

干煸是川菜中很普遍的一种作法，将菜或者肉用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，譬如干煸四季豆，干煸牛肉，干煸肥肠等。制作过程虽然简单，但是煸的火候和时间的掌握都很重要，欠了不熟，过了容易煸糊或者太干。在我看来，这是很考验耐心的一道菜。

发布于 2018-09-01
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