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辣椒肉炒四季豆
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苍凉是你可爱多

每次逛菜市场，不知道买什么食材而犹豫时，我就选它带回家，怎样烹调都受欢迎，这十几年来，几乎成了我家餐桌上的主力军，至少每周要吃上两顿，加点辣椒和瘦肉煸炒，口感鲜香绵软，家人总是吃不腻。

时间:10-30分钟
食材
四季豆 500克
干辣椒 10克
瘦肉 150克
蒜瓣 3个
生姜 少许
食用油 适量
盐 4克
酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
淀粉 1汤匙
香麻油 2克
白糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    瘦肉洗净切片，调入部分盐、姜丝、酱油、淀粉、香油、搅拌均匀，腌制片刻
  • 步骤 2/8
    四季豆撕去两边的老筋，洗净，切斜刀段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒摘洗净
  • 步骤 3/8
    烧开适量水，将四季豆倒入锅中，焯煮软透
  • 步骤 4/8
    捞起沥干水，饭店做四季豆，多数是过油，就是高温油炸才炒。这样炒出来的菜肴是好吃，可是，长期吸收过多的油脂，对健康没有好处。
  • 步骤 5/8
    热锅，倒入食用油，下蒜瓣和辣椒煸香
  • 步骤 6/8
    倒入瘦肉大火煸炒至发白
  • 步骤 7/8
    倒入四季豆，翻炒片刻
  • 步骤 8/8
    调入蚝油，少许盐、白糖，翻炒均匀即可
小贴士

食尚小贴士：

1.四季豆要用开水焯熟再煸炒，这样可以去除四季豆的污物残留，保证熟透。

2.四季豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。

发布于 2019-01-18
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