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家常炒豆芽
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俅伤涡呈俺

绿豆是个很好的谷物，它发的绿豆芽炒制也甚是美味。食材简单，方便操作。当别人问你会做菜？不要说只会煎蛋，还会炒豆芽哦。

时间:10-30分钟
食材
绿豆芽 500克
猪肉 200克
韭菜 15克
芹菜 15克
盐 1勺
味精 半勺
白胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    绿豆芽买回来，用清水清洗绿豆芽，大概清洗3遍，主要去掉绿豆皮。本身绿豆芽不脏，但是绿豆皮会印象口感，如果你不介意，可以只洗一遍，这个看个人。
  • 步骤 2/9
    猪肉洗干净，切成粒，要选有肥有瘦的肉，最好五花肉，肥瘦相间，如果都是瘦肉，很柴，肥肉很腻
  • 步骤 3/9
    将切好的猪肉放在炒锅里，不要放油，直接开中火炒，要不停翻炒，充分炒出油来。利用本身的猪油来炒豆芽，那才是一个香
  • 步骤 4/9
    翻炒到猪油渗出，肥肉还有油，瘦肉表面微黄就可以了。也不能炒太久，那就变成熬猪油了，
  • 步骤 5/9
    这时往锅中倒入清洗好的豆芽大火翻炒，我这是加量的，看起来很多。
  • 步骤 6/9
    豆芽翻炒到略微出水，明显比之前软的时候加入切好的韭菜段和芹菜段翻炒均匀
  • 步骤 7/9
    这时开始调味，加一点白胡椒粉，不用太多。
  • 步骤 8/9
    加入盐和味精，翻炒均匀出锅
  • 步骤 9/9
    哇哦，满满一大碗。
小贴士

豆芽水分很多，所以炒的时候不要加水，也不要炒太久，太久水分没了，口感不清脆。

加入韭菜和芹菜是增香，也可以换成葱，调料这些看个人口味。

发布于 2018-10-09
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