jxcaipu logo
牦牛腩炖口蘑
11.7万 热度 43 收藏
在淖钒炊腥

这次尝试做了牦牛腩,每块肉都有筋,特别好吃。配上口蘑,简直鲜美透顶。将第一天吃剩的牦牛腩加些土豆,第二天变成了新的一道菜--牦牛腩炖土豆,吃起来新鲜,别有一番滋味。

时间:10-30分钟
食材
牦牛腩 500
口蘑 适量
豆瓣酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将牦牛腩浸泡一夜,把肉里的血水泡出。将其切成块状,因为牦牛腩有很多筋(白色的地方),所以切时注意每块肉上面都有块筋。
  • 步骤 2/9
    准备好葱段、姜块、蒜瓣(蒜拍碎即可)等辅料。
  • 步骤 3/9
    将切好的牦牛腩用热水抄一下,把肉内血水逼出。
  • 步骤 4/9
    锅内放油,将花椒和八角炸一下后,将葱姜蒜、桂皮及香叶放锅中,用小火炒出香味。
  • 步骤 5/9
    将牦牛腩放入锅中,翻炒几下,放入生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。
  • 步骤 6/9
    加入清水,没过牦牛腩一些即可。
  • 步骤 7/9
    开锅后撇出锅内沫子,然后放入其他调料。
  • 步骤 8/9
    开小火煮2个小时左右。(根据制作的牦牛腩量,自己调控时间)
  • 步骤 9/9
    肉烂后,开大火,放入口蘑,根据自己的口味煮20分钟--30分钟。
小贴士

1. 牦牛肉属于纯绿色食品,含多种微量元素,而胆固醇和脂肪的含量很低,对增强人体抵抗力、细胞活力和器官功能均有显著作用,适合亚健康增长的都市人食用。 2. 牦牛肉比普通牛肉煮的时间要长些。 3. 和一个清真师傅了解的--牛肉一定要放黄酱才会有香味,我放的是豆瓣酱,很香。 4. 我做的肉都是用大铁锅小火慢慢煮,这样的肉比高压锅压的要香很多,也保留了肉的原汁。

发布于 2018-11-03
相关菜谱
写评论