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牦牛腩炖口蘑
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在淖钒炊腥

这次尝试做了牦牛腩，每块肉都有筋，特别好吃。配上口蘑，简直鲜美透顶。将第一天吃剩的牦牛腩加些土豆，第二天变成了新的一道菜--牦牛腩炖土豆，吃起来新鲜，别有一番滋味。

时间:10-30分钟
食材
牦牛腩 500
口蘑 适量
豆瓣酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将牦牛腩浸泡一夜，把肉里的血水泡出。将其切成块状，因为牦牛腩有很多筋（白色的地方），所以切时注意每块肉上面都有块筋。
  • 步骤 2/9
    准备好葱段、姜块、蒜瓣（蒜拍碎即可）等辅料。
  • 步骤 3/9
    将切好的牦牛腩用热水抄一下，把肉内血水逼出。
  • 步骤 4/9
    锅内放油，将花椒和八角炸一下后，将葱姜蒜、桂皮及香叶放锅中，用小火炒出香味。
  • 步骤 5/9
    将牦牛腩放入锅中，翻炒几下，放入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
  • 步骤 6/9
    加入清水，没过牦牛腩一些即可。
  • 步骤 7/9
    开锅后撇出锅内沫子，然后放入其他调料。
  • 步骤 8/9
    开小火煮2个小时左右。（根据制作的牦牛腩量，自己调控时间）
  • 步骤 9/9
    肉烂后，开大火，放入口蘑，根据自己的口味煮20分钟--30分钟。
小贴士

1. 牦牛肉属于纯绿色食品，含多种微量元素，而胆固醇和脂肪的含量很低，对增强人体抵抗力、细胞活力和器官功能均有显著作用，适合亚健康增长的都市人食用。 2. 牦牛肉比普通牛肉煮的时间要长些。 3. 和一个清真师傅了解的--牛肉一定要放黄酱才会有香味，我放的是豆瓣酱，很香。 4. 我做的肉都是用大铁锅小火慢慢煮，这样的肉比高压锅压的要香很多，也保留了肉的原汁。

发布于 2018-11-03
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