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猴头菇蒸鸡
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时间:30分钟-1小时
食材
草原鸡1只 约800克
泡发猴头菇 400克
泡发黑木耳 100克
胡萝卜 100克
姜 一块
大葱 半根
料酒 30克
盐 5克
糖 5克
生抽酱油 25克
蚝油 25克
橄榄油 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鸡洗干净，切成大块，泡发猴头菇撕成大块，姜切片，葱切段；
  • 步骤 2/6
    将鸡块、猴头菇、木耳、葱段和姜片放入容器中，加入料酒，盐，糖，生抽，蚝油和橄榄油，带上一次性手套，翻拌均匀；
  • 步骤 3/6
    将翻拌均匀的鸡块、菌菇放入盘中入味8个小时左右；
  • 步骤 4/6
    将胡萝卜切粗条拌入腌制好的鸡块和菌菇中；
  • 步骤 5/6
    将盘上加盖保鲜膜后放入蒸箱，定时60分钟；
  • 步骤 6/6
    取出后直接装盘即可食用，肉质非常细嫩哦。
小贴士

1、猴头菇是深山中的一 种大型肉质菌，营养成分很高，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，泡发时要用洗米水提前1-2天浸泡；

2、腌制鸡肉和菌菇时间不要太短，否则入味不充分，我一般是早晨腌制，晚上做；

3、蒸制过程中要加盖保鲜膜，避免水蒸气进入盘中，影响味道；

4、如果家里没有整箱，用蒸锅也是可以的，味道一样棒。

发布于 2018-12-15
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