jxcaipu logo
【桂花糖芋苗】一种江苏才有的芋头吃法，高大上！
16.5万 热度 23 收藏
朗瓜兆诒诰

天气冷了，除了大鱼大肉贴膘，不妨在早起、饭后来一碗热乎甜蜜的中式甜羹。比如今天介绍的这道金陵传统小吃，桂花糖芋苗，集合了芋艿的糯、藕粉的滑和桂花的香，细腻香滑，暖身又暖胃！

时间:30分钟-1小时
食材
芋艿 2~3个
碱面 2克
糖桂花 20克
白糖 80克
红糖 80克
藕粉 20克
干桂花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    去皮的芋艿切滚刀块，加入沸水中，下碱面煮1分钟，摊开放凉；
  • 步骤 2/3
    将变色的芋艿移入碗中加水，上锅蒸5分钟后滤出水，加白糖、糖桂花拌匀，大火烧开后蒸8~10分钟；
  • 步骤 3/3
    沸水中加入滤出糖水的芋艿、白糖、红糖和糖桂花，取藕粉用凉水调开，等锅中水烧沸，将搅匀的藕粉快速倒入搅匀，点缀干桂花即可。
小贴士

1. 包好后装保鲜盒密封保存防干。可短时间冷藏，但冷藏时间长还是会硬的，最好别超过6小时。

2. 以筷子插入麻薯可以轻易穿透的话便可取出。

发布于 2018-10-11
139
相关菜谱
写评论