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桂花糖芋苗
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小星宇同学

秋季都说是略带伤感的季节，可是做为一个吃货来说，秋季是个食材丰富、让人有种莫名兴奋的季节。

最期待八月桂花香，满城的空气中弥漫着桂香。深吸一口气，香甜的桂花香令人心情舒畅！

南京人对于桂花的喜爱，就是利用桂花演变出各种食物。

满大街叫卖的桂花酒酿小元宵、桂花糖炒栗子、桂花糖芋苗

食材
芋头 适量
红糖 适量
藕粉 适量
食用碱 三指聚拢捏一大撮
桂花 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    芋头一定要挑选吃起来粉粉的芋头提前煮熟后，去皮切块加水、红糖煮开
  • 步骤 2/4
    藕粉倒适量在碗中加少许冷水搅拌均匀缓缓倒入沸腾的芋头甜汤中，边倒边搅拌防止沉底。再次煮开后，汤就变的浓稠
  • 步骤 3/4
    三个手指聚拢捏一撮碱粉撒入汤中搅匀
  • 步骤 4/4
    撒适量桂花干即可
小贴士

黑糖不能用白糖代替，黑糖颜色好看的同时，口感也比白糖好太多。

加碱粉的原理我说不上来，只是卖糖芋苗的人告诉我一定要加碱粉才好吃。

碱粉加入后颜色会变的更好看，而且有丝丝淡淡的碱味刚好平衡了糖的酸性，口感也爽口，所以我觉得碱也是不能省略的。

发布于 2018-08-25
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