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芋头肉夹：奉化芋头和荔浦芋头
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作为宁波人，我以为天下芋头非奉化芋艿头莫属，要到很后来我才知道还有荔浦芋头，而且似乎名气更大，因为它是作为广西的贡品，又因为《宰相刘罗锅》这部电视剧而家喻户晓。

今天做了芋头肉夹，这道菜稍微有点麻烦，味道还是不错的，肉归肉芋头归芋头，清清爽爽的，一道菜吃完，也差不多吃饱了。

时间:10-30分钟
食材
芋头 500克
肉末 100克
葱 1根
姜 3片
料酒 10毫升
白胡椒粉 少许
盐 适量
蚝油 15毫升
老抽 5毫升
生粉 15克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    配料
  • 步骤 2/9
    小葱切细粒，姜切末，肉末内加入葱粒、姜末、胡椒粉、盐、生抽、料酒
  • 步骤 3/9
    搅拌均匀后，搅上劲，腌20分钟
  • 步骤 4/9
    芋头去皮洗净
  • 步骤 5/9
    切6毫米左右厚片
  • 步骤 6/9
    中间再切一刀，但不要切断。剩下的边角料可以烧芋头羹，做芋球泥
  • 步骤 7/9
    芋头外面抹一点盐入个味，里面抹一层生粉
  • 步骤 8/9
    填入肉末，再封一层生粉，防止蒸的时候，肉末掉出来
  • 步骤 9/9
    芋头在盘子里排好
小贴士

这个菜芋头里肉味，又不腻，很好吃，但做起来会有点麻烦。

发布于 2018-10-12
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