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小炒荔浦芋头
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荔浦芋头甲天下!荔浦芋自古是广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典,尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。荔浦芋营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份,具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品。荔浦芋头性甘辛、性平、归肠、胃经;其营养价值十分丰富,可防治癌瘤,还有美容养颜、乌黑头发的作用。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

时间:10-30分钟
食材
荔浦芋头 300g
毛豆 100g
腊肉 少许
蒜苗 少许
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜的原材料。
  • 步骤 2/8
    芋头去皮切小方块加入盐拌匀。毛豆洗干净控水。
  • 步骤 3/8
    锅里倒入2碗花生油,大火热油后放入芋头,用小中小火炸至微变色。
  • 步骤 4/8
    用漏勺捞起,控一下油。
  • 步骤 5/8
    分批炸好了这一碟芋头。
  • 步骤 6/8
    锅里的油全部倒出后。再往锅里加入一一碗半的冷水,加入毛豆和盐,盖盖子用大火煮沸5分钟。
  • 步骤 7/8
    加入芋头,腊肠片(没有也可以不加,不会有任何影响的),蒜苗段翻炒均匀。盖盖子用中火煮5分钟。
  • 步骤 8/8
    用大火收汁即可起锅了。
小贴士

选择荔浦芋头要选顶部尖、根部粗大的,这样的芋头比较粉。

发布于 2019-08-26
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