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小刺猬山药馒头
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恰好心动
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时间:1-2小时
食材
山药 120g
面粉 20g
酵母 2g
装饰用红豆 适量
温水 85g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    山药去皮，上蒸锅蒸熟，用筷子轻轻扎透即可，我大概用了20分钟
  • 步骤 2/9
    把蒸好的山药碾成泥状，冷凉
  • 步骤 3/9
    在山药泥中加入面粉和酵母搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    一点一点加入温水将面团搅拌成絮状
  • 步骤 5/9
    揉圆面团放在温暖湿润处发酵至2倍大
  • 步骤 6/9
    用手指蘸面粉戳一个洞，面粉不回缩就是发好了。将面团排气，接着加入面粉（2）中的20g干面粉，再次揉面15分钟，这个步骤不能省略，关系到馒头的口感
  • 步骤 7/9
    取一小块面团，搓成长条
  • 步骤 8/9
    切成一个一个小剂子
  • 步骤 9/9
    接着做小刺猬，取一块面团，用手掌揉成水滴状
小贴士

1.先要将肉排过水洗净

2.山药和莲藕煮开后要用小火焖煮,这样山药和莲藕很糯也不易碎

发布于 2018-11-07
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