在江浙一带有加工毛腌鸡(风鸡)的习俗，要经过宰杀、晾晒、腌渍和加稻草包装等工序。稻草毛腌鸡是用红毛鸡，经过宰、晾、腌后用稻草包扎，然后挂在阴凉通风处风干做成，也是原来春节请客必光盘的菜。知道加工毛腌鸡的制作工艺的人也越来越少，

得来一只由一位70多岁老人制作的风鸡，用风鸡和春笋蒸制出的风鸡内嫩外酥，骨头里面都有咸香味，风鸡吸取了稻草的特殊香味，又有鲜嫩春笋完美衬托，春笋吸收了风鸡的油脂变得更为油润鲜美，真是一道鲜香四溢，味厚纯美的美味佳肴！