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韭菜鸡蛋蒸饺(包饺子手法全解图
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不要鱼丸要粗面

好吃不过饺子，一看就会。^﹏^^﹏^

食材
韭菜 适量
鸡蛋 2个
饺皮 适量
盐，香油，花椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    韭菜切末，锅里油热倒入打散的鸡蛋用筷子快速搅拌成小絮状凉冷，韭菜末里倒一小勺香油拌匀(这样可以避免韭菜出水)。
  • 步骤 2/9
    凉冷的鸡蛋絮倒入韭菜盆，加盐，花椒粉，搅拌均匀即可。(韭菜本身的味道很香浓，不需加太多调料)
  • 步骤 3/9
    取圆形饺皮一张，放入适量馅，中间对折，先包右边见图共三个折。
  • 步骤 4/9
    右半边包好了，现在包左边，也是见图打三个折。包好后把上边缘捏整齐。
  • 步骤 5/9
    取一饺皮，包入馅对折，边缘捏整齐。从右边开始捏花边，见图依次类推捏完整。
  • 步骤 6/9
    这是捏好的花边水饺。
  • 步骤 7/9
    取一饺皮，对折，边缘捏整齐，见图边缘包住中间，两边角抄弄捏整齐。(这个包法用方皮也可以)
  • 步骤 8/9
    月牙饺，花边饺，元宝饺。素(荤)馅可以随自己喜好多样化，这几款包法比较常见实用。花边饺的包法做菜盒也很好。
  • 步骤 9/9
    水开蒸15分就好(也可随意煮着吃)。调个醋汤沾吃(碗里放葱末，蒜末，油泼辣子，醋，生抽，花椒粉，香油，鸡精调味)
小贴士

1、现在市场卖的猪血都比较脏，最好杀猪的时候自己接。

2、新鲜的猪血和水1:1配好，加点盐，混合均匀，凝固即可。如果喜欢硬一点的炒着吃，水少放点，喜欢嫩一点的口感则可以多放点水。

3、大火快炒，不要太过 哦。

发布于 2019-02-06
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