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西红柿鸡蛋疙瘩汤
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过完了春节天气好似一下子回暖，春天又带着后妈的手来抚摸我们的脸颊。风吹个不停，天气也着实干燥，衣服也凑热闹呼啦啦地起静电。种种迹象表明，又该喝汤啦。

我是土生土长的北方人，自小就没有喝汤的习惯，疙瘩汤却是例外（虽然它不是什么正经汤），不想做饭的时候来一锅，全家人都吃的满足，省时又省事。

疙瘩汤做法简单，用料也少，家里备个西红柿和鸡蛋就能做，厨房小白也完全不用担心，几乎零失败。疙瘩汤可作为汤品也可作为主食，且疙瘩汤热量较低、易消化，早餐来一碗再合适不过了。

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
西红柿 1个
鸡蛋 1个
紫菜 1片
葱 1颗
香菜 1颗
盐 适量
鸡精 适量
蚝油 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先备好食材：西红柿、鸡蛋、面粉、紫菜、葱、香菜
  • 步骤 2/9
    西红柿表面划十字，用热水烫一下，就可以轻松把表皮剥去了；嫌麻烦可以省略这步。
  • 步骤 3/9
    剥好皮的西红柿切成小块；锅内不用放油，直接加水和西红柿煮沸
  • 步骤 4/9
    趁还没开锅把面疙瘩搅好，把水龙头调成水滴状再搅拌的疙瘩会很小
  • 步骤 5/9
    锅开了之后加入紫菜，继续煮沸
  • 步骤 6/9
    慢慢加入面疙瘩，不要一次全部倒进去，面比较粘，会粘成一坨
  • 步骤 7/9
    8分熟时加入调料：适量盐、鸡精、蚝油，继续煮沸
  • 步骤 8/9
    鸡蛋搅散，淋入蛋液，继续煮沸
  • 步骤 9/9
    出锅前撒上葱花香菜就可以了
小贴士

想让疙瘩小一点可以把水龙头慢慢调成滴水状，边滴边搅拌，这样疙瘩就很小啦；

想要汤粘稠一点可以不把所有的面都搅成疙瘩，留一些干面倒进锅里；

我只放了1个西红柿和1个鸡蛋，面粉大概平时的饭碗一碗左右，做出来差不多是两人份的。面粉在搅拌后会变少，但煮熟后就很多啦，所以别放太多；

淋入蛋液那里，记得锅里得多一些汤，水分太少的话加蛋液最后的卖相有点难看，不过味道也还是不错的。

发布于 2018-08-02
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