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椒丝腐乳通菜
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清秀

最浪漫的莫过于把平淡的日子过得有滋有味，就像做最普通最平常的一道青菜也能品尝出浪漫的元素，这道青菜是广东最常见很经典的粤菜。

椒丝腐乳通菜是一款经典的粤菜，在广东无论在高档的酒家还是小饭店在通菜上市后必定能点到。以前我炒通菜会有很多水分，卖相和口感都不好，之后看了一些介绍，要通菜保持爽脆的口感和青绿的色泽，秘诀就是大火快炒。而腐乳爆炒后再加入到通菜中，非常美味。

时间:10分钟内
食材
通菜 400克
红椒 10克
蒜 3瓣
腐乳 2块
腐乳汁 少许
砂糖 5克
盐 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材：通菜洗干净摘段，腐乳、腐乳汁和砂糖放在一起拌匀，红椒切细丝，蒜剁碎
  • 步骤 2/7
    炒锅放少许油，爆香腐乳混合调料
  • 步骤 3/7
    再放入红椒丝，翻炒一下
  • 步骤 4/7
    另一炒锅烧热油，爆香蒜蓉，放入通菜，大火翻炒，必须用大火
  • 步骤 5/7
    当通菜翻炒至七八成熟时，放入炒好的调料，翻炒几下，让调料混合均匀，可以根据口味放入少许盐即可盛碟上桌
  • 步骤 6/7
    惹味的炒通菜
  • 步骤 7/7
    成品图
小贴士

1 通菜富含各维生素、矿物盐，通菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

2 腐乳爆炒后再放入味道更浓郁，腐乳有咸味，盐千万记住要减量

发布于 2018-11-12
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