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椒丝腐乳通菜
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通心菜，又叫通菜，雍菜，是春末的应季鲜蔬。

食材
通心菜 400克
青红椒 各一只
腐乳 2-4块
蒜头 3粒
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    通心菜洗干净，有根的去根，没根的分好菜茎和菜尾
  • 步骤 2/7
    青红椒切粗丝，蒜头剁碎，腐乳取出备用
  • 步骤 3/7
    腐乳加入少许腐乳汁，捣成酱
  • 步骤 4/7
    热锅，倒入适量油，有要比平常炒菜多一点，通心菜比较吃油，油不够了很容易变黑
  • 步骤 5/7
    油热时候，倒入一半青红椒丝，蒜蓉，爆香后加入腐乳酱翻炒
  • 步骤 6/7
    腐乳炒出香味后，倒入通心菜梗，大火翻炒，1分钟内即可断生，菜梗将要全部断生时，加入菜叶部分和剩余的青红椒丝同炒
  • 步骤 7/7
    翻炒均匀，调入少许盐，不需多，因为腐乳有咸味，味道适合，菜熟即可装盘食用。
小贴士

1 因为通心菜嫩叶部分十分容易熟，所以最好分开

2 炒这道菜油需要比平常炒菜多一点，通心菜很吃油

3 腐乳捣成 酱，再炒香然后下菜，这样腐乳的风味香味才会突出，入味更均匀

4 炒菜整个过程要大火，而且炒菜要快速翻炒，有些夹在中间没炒匀，遇热慢的菜就会黑的很快。

发布于 2018-09-03
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