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茴香打卤面
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confirmation小葱

一部夏洛特烦恼，一碗茴香打卤面，最近一下子风靡了起来。电影里的茴香打卤面也就是一闪而过，还冒着腾腾热气，也看不清楚具体食材，说实话以前我们都只用茴香做过包子饺子馅，这茴香打卤面倒是第一次听说，于是自己摸索着做了这么一碗。没想到味道还真不错，连汤带水解决了个干干净净~

浓浓香香的茴香骨汤在这寒冷的早晨带来温暖，而小米椒的辣更是在一大早就唤醒人的味蕾。一家人围坐在一起吃着热气腾腾的面，喝着暖暖的汤，被偶尔吃到小米椒辣的涕泗横流却也笑的开心。我想这也就如同马冬梅做给夏洛的那碗茴香打卤面吧，之所以好吃是因为里面有家的味道，有温情的陪伴。那是外面的山珍海味怎样都无可取代的幸福滋味。

今天正好是妈妈的生日，这碗茴香打卤面就当做是妈妈的长寿面，哈哈。祝妈妈永远年轻美丽，天天开心。

时间:1-2小时
食材
茴香 10棵
西红柿 一个
海带丝 一把
木耳 一把
豆腐 三片
口蘑 10个
鸡蛋 3个
笋叶(可不加) 200g
面条 500g
大骨 一根
葱 一段
姜 三片
料酒 两勺
生抽 三勺
糖 一勺
小米辣 10个
盐 少许
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先做汤，大骨洗净，加水煮开。
  • 步骤 2/9
    煮开后撇去浮沫和杂质，加入三片姜，用高压锅，大火上汽后转中小火压20至30分钟。
  • 步骤 3/9
    茴香切段，葱切段。
  • 步骤 4/9
    放进锅里，加入骨汤，大火烧开后转小火煮至茴香香味散发出来，然后加入盐，鸡精调味。(留一点新鲜茴香最后装饰用)
  • 步骤 5/9
    海带丝洗净，豆腐切丝，小米椒切圈。
  • 步骤 6/9
    口蘑和木耳洗净备用。
  • 步骤 7/9
    锅里热油，呛小米椒。
  • 步骤 8/9
    加入豆腐丝翻炒。
  • 步骤 9/9
    加入海带丝，口蘑和木耳翻炒，然后倒入少许骨汤，加入料酒，生抽和糖调味，炒至口蘑缩小即可。
小贴士

豆腐最好用北豆腐做饺子馅、南豆腐的水分太多了、做的馅不好包、口感也不如北豆腐的好哟……

发布于 2019-02-14
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