jxcaipu logo
蒜苗皮蛋肉丁～～俗称苍蝇头
9.9万 热度 15 收藏
夏侯
这道菜暂时还没有介绍
时间:10-30分钟
食材
蒜苗 半把
蒜蓉 1把
盐，生抽，老抽，料酒 适量
鸡精 少许
肉丁 100g
皮蛋 1个
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蒜苔切小段，皮蛋切丁，肉切丁用姜丝盐料酒生抽老抽抓匀
  • 步骤 2/9
    肉丁先用油炒一下
  • 步骤 3/9
    热油锅下入蒜蓉
  • 步骤 4/9
    下入蒜苔
  • 步骤 5/9
    颜色转深时加入肉丁翻炒
  • 步骤 6/9
    下入皮蛋丁，炒匀调味出锅
  • 步骤 7/9
    成品
  • 步骤 8/9
    成品
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1.菜谱里用了炒糖色的方法给鸡肉上色，对炒糖不熟悉的朋友可以用老抽上色代替炒糖色，或者是红烧酱油之类的。

2.料酒是为了去腥，白胡椒粉的作用是去腥并且增香。

3.盐味要根据自己的口味加到位，盐味淡了的话会感觉肉味不香。

4.如果在炒的过程中觉得比较干，可以加少许的开水，加蒜苗之前把汁水收一下。

5.蒜苗加入之后，翻炒几下只要断生就可以起锅了，蒜苗炒时间长了口感不佳。

6.炒鸡肉的时候葱姜蒜可以酌情多放些，比较出味。

发布于 2019-01-18
61
相关菜谱
写评论