jxcaipu logo
炒“苍蝇头”(蒜苗皮蛋肉丁)
7.9万 热度 12 收藏
消防车hard

炒“苍蝇头”,如此奇怪的菜名您听说过吗? 可千万不要被这个名字吓住啦, 这可是一道非常著名的台湾菜。 “苍蝇头”并不是真的要在菜里面放苍蝇的头,那是不可能滴,如果是谁还敢食用啊?这个菜的得名是因为里面黑色的食材炒熟后非常像苍蝇的头,很有个性,在台湾这可是地地道道的下酒菜,几乎家家都会做。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 100克
蒜苗 200克
皮蛋 2个
适量
适量
生抽 适量
生粉 适量
胡椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将里脊肉切成肉丁, 加入盐,胡椒,生粉,生抽等调味料, 搅拌均匀, 腌制十分钟;
  • 步骤 2/6
    将锅烧热, 加入适量的油, 油烧热后下入腌好的肉丁翻炒;
  • 步骤 3/6
    肉丁翻炒变色后加入蒜苗丁, 一起翻炒;
  • 步骤 4/6
    加入适量的盐, 胡椒等调味料, 继续翻炒两下;
  • 步骤 5/6
    出锅前加入准备好的皮蛋丁;
  • 步骤 6/6
    一起翻炒就可以啦。
小贴士

这是道快炒菜,要先提前将原料准备好,肉末切丁腌制;皮蛋切丁时可以不要中间的稀黄(如果中间的黄已凝固,那用在里面没关系),免得影响成品的“卖相”;大火快炒,不出五分钟就可以端上桌,是很下饭的家常菜。

发布于 2018-08-22
相关菜谱
写评论