jxcaipu logo
炒“苍蝇头”（蒜苗皮蛋肉丁）
7.9万 热度 12 收藏
消防车hard

炒“苍蝇头”，如此奇怪的菜名您听说过吗？ 可千万不要被这个名字吓住啦， 这可是一道非常著名的台湾菜。 “苍蝇头”并不是真的要在菜里面放苍蝇的头，那是不可能滴，如果是谁还敢食用啊？这个菜的得名是因为里面黑色的食材炒熟后非常像苍蝇的头，很有个性，在台湾这可是地地道道的下酒菜，几乎家家都会做。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 100克
蒜苗 200克
皮蛋 2个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
生粉 适量
胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将里脊肉切成肉丁， 加入盐，胡椒，生粉，生抽等调味料， 搅拌均匀， 腌制十分钟；
  • 步骤 2/6
    将锅烧热， 加入适量的油， 油烧热后下入腌好的肉丁翻炒；
  • 步骤 3/6
    肉丁翻炒变色后加入蒜苗丁， 一起翻炒；
  • 步骤 4/6
    加入适量的盐， 胡椒等调味料， 继续翻炒两下；
  • 步骤 5/6
    出锅前加入准备好的皮蛋丁；
  • 步骤 6/6
    一起翻炒就可以啦。
小贴士

这是道快炒菜，要先提前将原料准备好，肉末切丁腌制；皮蛋切丁时可以不要中间的稀黄（如果中间的黄已凝固，那用在里面没关系），免得影响成品的“卖相”；大火快炒，不出五分钟就可以端上桌，是很下饭的家常菜。

发布于 2018-08-22
168
相关菜谱
写评论