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炒苍蝇头
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帅呆

炒苍蝇头，因为豆豉和韭菜苔远看有点像苍蝇头而得名。 听着可怕吃起来却贼香。韭菜苔、红辣椒、豆豉、大蒜，闻着味道都挺冲鼻，但在炒锅里这么一搅合，除了鲜香再没有别的什么词可以描述，一碗苍蝇头在手，你就准备好一电饭锅的米饭吧。

时间:10分钟内
食材
猪肉糜 100g
韭菜苔 120g
豆豉 10g
老抽 10ml
蒜瓣 2个
红辣椒 2个约20g
料酒 10ml
鸡精 2g
食用油 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    红辣椒剖开，去籽去瓤，切小粒；蒜瓣拍碎，切成蒜末；韭菜苔洗净切成1cm长的段
  • 步骤 2/4
    锅中烧热油，大火爆香蒜末、豆豉和红辣椒
  • 步骤 3/4
    改中火下肉糜滑散，至肉变色
  • 步骤 4/4
    加入韭菜苔翻炒至颜色鲜绿，调入老抽、鸡精、料酒即可出锅
小贴士

1、韭菜苔是韭菜生长到一定阶段后在中间长出的，顶上开的花叫韭菜花。

2、炒苍蝇头是道很随意的菜，韭菜苔、韭菜、蒜苗等都可以用来做原料。

发布于 2019-03-05
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