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日式关西风寿喜烧
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JOE
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时间:30分钟-1小时
食材
日式浓口酱油 200ml
出汁 150ml
味淋 100ml
白糖 200g
牛肉片 750g
魔芋丝 一包
煎豆腐 适量
烤年糕 适量
茼蒿 适量
白菜 适量
豆腐泡 适量
香菇，金针菇，蘑菇 适量
胡萝卜 半根
牛油 一块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把日式浓口酱油，味淋，出汁（从左到右），白糖按2:1:1.5:2的比例兑好，小火煮沸，然后静置一晚放凉，寿喜烧的酱汁就做好啦。
  • 步骤 2/8
    酱汁刚刚做好，热腾腾的。
  • 步骤 3/8
    4个人吃，都爱吃肉，所以蔬菜准备的少一点，肉一开始准备了一斤，后来又添了半斤。正宗寿喜烧是要蘸生鸡蛋吃的，不过我们家里有人不吃生食，所以不蘸也完全没关系。
  • 步骤 4/8
    热了锅，把牛油在锅里擦一遍，放肉进去，煎到半熟，浇一点酱汁，翻面，煎熟就可以先吃肉啦～（关东的做法好像是直接拿出汁，砂糖，少许酱油调成汤汁然后下肉跟菜煮来吃，味道清爽一些。我做的是关西流派的，不加水，酱汁后来加入，味道比较浓郁些。）
  • 步骤 5/8
    吃够肉以后，在把肉煎一下，然后依次按顺序摆上各种食材（我摆的不是很整齐很好看啦，大家不要嫌弃），然后浇一勺酱汁。
  • 步骤 6/8
    不用加水，盖上锅盖，蔬菜会自动出汁。
  • 步骤 7/8
    第一锅吃完，酱汁，白菜跟茼蒿还有剩，于是再开了一袋牛肉，（国内比较难买到和牛啦，请家里人帮忙买的回民坊上的牛肉，也很不错。）重复摆锅，浇酱汁，盖锅盖的步骤。
  • 步骤 8/8
    不用加水，蔬菜会自动出汁。本来还想把剩余的汤汁里面剩菜捞干净，再下一点乌冬面的，只是两锅吃完，大家再也吃不下了，只好把乌冬面留给下次吃。
小贴士

茼蒿很容易熟，不需要烫太久。

发布于 2019-03-03
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