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酸辣黄瓜条
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这是一道充分利用食材天然味道调制的凉菜，苹果、梨本身所有的甜味取代了白糖，柠檬的酸香味也是妙不可言。如果想更加强化酸甜度，只需再加少少少许白醋与白糖，达到酸甜适度就好了。一定不要放味精哦！

时间:10-30分钟
食材
黄瓜 2根
苹果 半个
柠檬 半个
梨 1个
生姜 1小块
蒜 2瓣
干红辣椒 2个
盐 少许
白醋 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    1、黄瓜轻轻刨去少量薄皮，切成粗条，放入干净的能密封的容器内，将柠檬汁挤入瓜条，加盐腌渍入味；2、苹果、梨分别削皮去核，切成粗条；3、生姜去皮切细丝；蒜拍散切成小米粒；干红辣椒切成细丝；挤过汁的柠檬剔去内瓤将皮儿切成细丝；
  • 步骤 2/3
    4、待黄瓜条腌渍出水后，与所有原料及配料一起加入容器内，盖紧盖子后轻轻摇动翻转，使容器内瓜条与配料搅拌均匀，腌制2小时以上即可食用。
  • 步骤 3/3
    吃时用干净筷子将瓜果条捞出，柠檬皮和余下的继续盖紧封好，置冰箱内保存
小贴士

1、黄瓜皮只轻轻刨去薄薄一层即可，要适当保留些青皮，不仅仅是为了好看，还是为了保护黄瓜的脆爽口感：如果把皮全部削去，失去保护的黄瓜肉就会因出水过多而澥掉。

2、瓜果条腌制的时间越长，味道越相互渗透融合，口感就越好。

3、腌制出的卤水可以二次利用，继续添加原料再腌制，但一定要把黄瓜条全部吃完之后再添加新原料；黄瓜条不要忘记要先加少许盐腌制一下再放入卤汁中。卤汁的保存时间不要超过一个星期

发布于 2018-07-24
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