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冬瓜瑶柱猪骨汤
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不正常人類栤絆

农场散养的生态黑毛猪汤骨，焯水之后与冬瓜、瑶柱一起煮汤，焯水及煮好的汤都没有普通猪肉的那股味道，汤鲜肉嫩，很不错。

时间:1-2小时
食材
生态黑毛猪汤骨 390克
干瑶柱 15克
冬瓜 330克
清水 1200毫升
生姜 2克
食盐 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材准备、称取，干瑶柱用温水浸泡一会，泡发后仔细清洗，沥干多余水分备用。
  • 步骤 2/9
    生姜清洗，切薄片。
  • 步骤 3/9
    冬瓜去瓢，清洗干净，连皮一起切成块。
  • 步骤 4/9
    猪骨清洗干净。如果新鲜买的，可以请档主帮忙斩件。
  • 步骤 5/9
    洗干净的猪骨与冷水一起入锅，中大火煮开。
  • 步骤 6/9
    煮开一会，用漏勺捞起骨头，用流动的清水冲干净，沥干水分。
  • 步骤 7/9
    深锅里倒入1200毫升清水。
  • 步骤 8/9
    把处理好的猪骨、冬瓜、瑶柱、生姜片一起放入锅里。大火煮开，转最小火力，盖盖，煮一小时。一小时后，熄火，试味、调入食盐。
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1、如果不是有冰柜的超市、菜市场，建议一大早购买猪骨猪肉等肉类，比较新鲜；也可以选购品质有保障的冷链运输的产品。

2、煮汤的骨头焯水，再另外加水煮，汤色比较清爽。

3、我们这里煮冬瓜汤都没有去皮的，如果不喜欢就去皮吧，个人喜好。

4、调味可以依个人喜欢调整，一点一点的加盐，试味、再加盐。

5、猪骨、干瑶柱的重量是处理之前的重量，冬瓜、生姜的重量是处理好之后的重量。

发布于 2019-01-14
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