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白馒头--面包机版
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屯逊律贤闹

最最朴实的馒头，在家很受欢迎。如果要做的伙伴们，一定读一下菜谱最后的小贴士哦。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
水 250-260g
酵母 3-5g
糖 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面包机内放入水（温水的话最好，以手测温带有一点点温暖即可。）放入酵母，我用量勺，放了5cc不到。如果没有量勺，电子秤不要清零倒酵母，如果清零了，等到出现5g时酵母的量远不止5g了
  • 步骤 2/9
    搅拌，使酵母溶于水
  • 步骤 3/9
    加入糖
  • 步骤 4/9
    放入面粉
  • 步骤 5/9
    启动'自动发酵模式
  • 步骤 6/9
    1.5小时后面团发酵完毕。
  • 步骤 7/9
    看内部组织。手上拍一些干面粉，手工排一下气
  • 步骤 8/9
    排好气后放入一点干粉到面包机中，启动一次'自动揉面'
  • 步骤 9/9
    半小时后揉面结束，在硅胶垫上撒干粉，面包机内取出面团，在垫子上揉成光滑面团，如果粘可以多加一些干粉
小贴士

第一次做的时候很担心放了糖会影响馒头的发酵，但试了几次发现酵母完全溶解后放糖，不会影响发酵。如果用温水溶解酵母的话效果更好。酵母的量务必准确，过多会使面粉发酵过度有酸味，当然面粉发酵和时间温度都有很大关系。垫了油纸蒸好的馒头就很容易取下，而且底部完整光滑。如果没有油纸可以用湿的纱布，蒸好取出时在纱布上喷冷开水，这样取下的馒头才能保证底部光滑完整。如果直接从纱布取下，会把馒头底部粘掉一层

发布于 2019-01-10
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