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金沙土豆泥
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魂梦归他处殳

端午节的时候网上买了些粽子礼盒，附送了几个咸鸭蛋，一吃，蛋白实在太咸了，平时我喜欢吃的咸鸭蛋，有自己中意的网站，通常是网购。这几个咸蛋就成了鸡肋：食之无味、弃之可惜，于是就想办法用这些咸鸭蛋配家里的大土豆做个金沙土豆泥，淋一点香油，一勺一勺挖着吃，好像吃冰淇淋，味道非常好。

时间:10-30分钟
食材
大土豆 1个300克
熟咸蛋 2个
油 30克
盐 1小勺
香油 5毫升
小葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材
  • 步骤 2/8
    咸蛋剥去蛋白，只剩蛋黄，小葱洗净切粒
  • 步骤 3/8
    提前先把大土豆蒸熟，我用的是高压锅，筷子能轻易刺透土豆就好，然后趁热去皮，用大勺子碾碎成土豆泥，尽量碾得细腻一点
  • 步骤 4/8
    热锅里加油，入两只咸蛋黄用锅铲压碎，小火翻炒出香气，再加入土豆泥
  • 步骤 5/8
    加半小勺盐，再翻炒入味
  • 步骤 6/8
    炒成均匀泥状，加葱花粒
  • 步骤 7/8
    可以利用大勺子稍微整形后摆盘成山型，不然就是一大坨
  • 步骤 8/8
    最后淋上一勺香油，加几粒葱花装饰一下。一勺一勺挖着吃，别提多香了，还管饱。
小贴士

食尚小贴士：用迷你小土豆口感软糯，煮熟时间快，如用大土豆，要切块蒸或切片放入微波炉叮熟均可，没有橄榄油用花生油或菜油代替也可以~加入黑胡椒粒香味浓郁，很美味~

发布于 2018-11-27
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