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红烧土豆牛腩
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抖坠以接玖
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时间:30分钟-1小时
食材
牛腩 500g
土豆 1个
胡萝卜 1根
洋葱 半个
八角 1个
老抽 1.5汤匙、
大葱 半根
白糖 少量
盐 少量
姜 5片
料酒 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份。
  • 步骤 2/9
    土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。
  • 步骤 3/9
    土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下。
  • 步骤 4/9
    锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净。
  • 步骤 5/9
    锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用。
  • 步骤 6/9
    . 用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。
  • 步骤 7/9
    然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。
  • 步骤 8/9
    加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时
  • 步骤 9/9
    加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。
小贴士

1.牛腩焯水的时候不要盖盖子，以利于腥味散发出去。

2. 配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖，因该先炒至八成熟，等牛腩炖酥后再放入锅中，调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道，又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。

3. 调味料可根据自家口味调整。

发布于 2018-07-23
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