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油焖大虾—年夜饭必备得瑟菜
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愁肠seaport

油焖大虾看似复杂，其实操作特别简单。油炸大虾后，淋个碗汁儿就得了。赶紧学起来，过年的时候也露一手吧！

时间:10-30分钟
食材
基围虾 250g
盐 2g
白糖 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1茶匙
水 2汤匙
淀粉 若干
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    基围虾洗净后去除虾枪、虾线和虾须备用。
  • 步骤 2/7
    火上坐锅，待锅烧充分烧热后倒入可以没过基围虾的油，烧至八成热后倒入处理好的基围虾，迅速炸制15秒后捞出备用。
  • 步骤 3/7
    经过高油温和短时间的炸制，大虾外焦里嫩，非常香嫩可口。（其实这个时候洒点儿椒盐吃也妥妥的～）
  • 步骤 4/7
    将酱油、白糖、盐、老抽和水以2：2：0.5：1：2：1的比例混合，再加入若干淀粉搅拌均匀，调成碗汁儿备用。
  • 步骤 5/7
    此时换上好用的不粘锅。将锅烧热后倒入碗汁儿炒制。
  • 步骤 6/7
    碗汁儿稍有黏稠后放入炸好的大虾快速翻炒，使碗汁儿均匀的裹在大虾上。这道菜就齐活啦～
  • 步骤 7/7
    有了不粘锅，妈妈再也不用担心我炒菜粘锅啦！
小贴士

用量中写的汤匙和茶匙都是用做烘焙用的量勺量的。一汤匙=15ml，一茶匙=5ml，大家自行换算吧哈~~

发布于 2019-02-24
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