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清蒸鲈鱼
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所有thigh

生为四川妹子，以前只会吃辣，鱼也只会吃火锅鱼，豆瓣鱼。直到有一天学到了清蒸多宝鱼，才发现原来清蒸的鱼也可以这么好吃(๑´ڡ`๑)

1.鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，具有很高的营养价值。

2.它可以用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合；脾虚水肿；肝肾不足，筋骨不健；胎动不安等。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1只（1斤2两）
葱 3根
姜 2个
盐 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
白砂糖 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将鱼剖肚，丢弃鱼鳃，内脏，弄干净鱼鳞，清洗干净。
  • 步骤 2/4
    姜切片，葱切段。用刀分别在鱼的两边斜切4刀，不切断（方便腌制，更入味）
  • 步骤 3/4
    用料酒和盐给鱼按摩，鱼背，鱼肚子里，还有刀切口里全部要抹料酒和盐（先抹料酒，再抹盐）。再将鱼刀口里，肚子，头里面和鱼表面都塞入姜片和葱段。再在盘子上铺上姜片和葱段，把鱼放在盘子上腌制10分钟。
  • 步骤 4/4
    中大火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟将鱼端出。丢弃葱姜，倒出多余汤汁在小碗中，放入适量白砂糖，生抽，蒸鱼豉油调成料汁。锅中烧少量油，油热后快速淋在鱼上面，再淋上料汁就大功告成了。
小贴士

1.蒸鱼——冷水时就把鱼放在上面蒸，蒸8分钟后关火，再等2分钟后将鱼端出。称为虚蒸2分钟。

2.料汁——很多都是将蒸鱼的汤汁倒掉，其实留着和蒸鱼豉油做成料汁更好吃更鲜美噢。

发布于 2018-07-08
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