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虾仁豆腐
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燕谁把琴弦拨断

虾仁豆腐是一道色香味俱全的家常菜。虾仁的鲜,豆腐的香,两者的完美结合,味道鲜美可口,软硬适中,营养丰富,可以补充丰富的钙质,也可以降压减脂,非常适合老人小孩食用,对于肥胖者来说,也是一道很不错食用菜品。

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 250g
豆腐 1块
小红椒 1个
生抽 1勺
蚝油 1勺
黑胡椒碎 少许
少许
生粉 1小勺
水淀粉 适量
姜蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材;
  • 步骤 2/9
    鲜虾洗净,去除虾头虾壳虾线,留下虾尾,加入少许黑胡椒碎,少许盐,1小勺生粉拌匀,腌制10分钟;
  • 步骤 3/9
    豆腐切小方块,放入开水中,加入1小勺盐,焯水后捞出控干水份;
  • 步骤 4/9
    锅中放油烧热,倒入虾仁滑炒至变色,盛出待用;
  • 步骤 5/9
    锅中留底油炒香姜蒜片;
  • 步骤 6/9
    倒入豆腐和小红椒,调入1勺生抽和1勺蚝油,轻轻炒匀;
  • 步骤 7/9
    再加入虾仁;
  • 步骤 8/9
    倒入50ml清水,盖上盖,焖烧两分钟;
  • 步骤 9/9
    最后加入2勺水淀粉勾芡,勾芡后,菜品色泽明亮,更有食欲,粘稠的汤汁非常下饭。
小贴士

鲜虾的肉质非常鲜美,而蚝油和生抽本身也有咸味了,所以除了在腌制时加了一点点盐,在烹制中我只用了生抽蚝油,没有再加其他调料了。虾仁最好买鲜活虾自己剥,不建议用那种冷冻虾仁。

发布于 2019-02-15
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