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炒鳝片
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幸爷们最彪悍
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时间:10-30分钟
食材
黄鳝 4条
茭白 1根
胡萝卜 半根
适量
适量
适量
料酒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄鳝杀好,去骨,(这一步可以请卖家代为处理)去头尾,用盐搓洗,稍去粘液,剪成小段
  • 步骤 2/8
    茭白洗净切片,胡萝卜去皮切片,洗净
  • 步骤 3/8
    蒜、姜切片,葱白葱绿分切段
  • 步骤 4/8
    坐锅热油,放葱白、蒜、姜炝锅,出香味时,放鳝片入锅
  • 步骤 5/8
    鳝片翻炒至颜色发白时放料酒
  • 步骤 6/8
    翻炒匀后加茭白、胡萝卜片一起炒
  • 步骤 7/8
    加盐、少许水焖一会
  • 步骤 8/8
    2—3分钟后撒葱绿出锅
小贴士

心得分享:

1、做鳝片,不用太大的黄鳝,挑最细小的即可。

2、不用煮很久时间,鳝片煮软了影响口感。

发布于 2019-01-03
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