jxcaipu logo
鸡蛋西红柿面
6万 热度 22 收藏
江南过客焦

凡是吃过的没有不赞的。这个面从我小时候,爸爸就经常做给我吃,好吃,又好做,冬天吃锅挑儿,夏天过凉水,一年四季都合宜。

食材
鸡蛋 3个
西红柿 3个
面粉 400
220
2ml
生抽 30ml
老抽 30ml
葱花 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    面粉最好用高筋的,有劲儿劲道。面粉加水,和面,揉成团。饧30分钟,揉光滑,静置5分钟。案板和面团撒面粉,擀成大面皮,叠起来,每叠一层,要撒面粉防粘。切成条,抖散。
  • 步骤 2/3
    点三次水,再开锅面就好了。冬天直接锅挑,夏天过两遍凉水。
  • 步骤 3/3
    饧面的时间来做汆儿。鸡蛋打散,西红柿切成滚刀块。油热,炒鸡蛋,打碎,出锅。油热放葱,西红柿,翻炒,加生抽、老抽翻炒半分钟,放入鸡蛋,翻炒,加盐,尝味道,稍咸即可。出锅。一定要有颜色,拌完面红红的特好看。
小贴士

生抽调味,老抽调色,根据西红柿的大小和酸度调节用量,盐最后出锅调味,要吃出明显的咸味,要不拌面就没滋味了。

发布于 2018-07-14
相关菜谱
写评论