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美味三杯鸡（图详解）
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clasp天无二日

一直挺想烧三杯鸡的，于是动手烧制，应该用广东米酒，可是家里没有，就用了去除米粒的上海酒酿，成品也一样味道好极了~~~

食材
鸡肉 一斤
胡萝卜 一根
香菇 四颗
土豆 一只
青椒 一个
小米椒 适量
蒜瓣 十颗
姜丝 少许
葱段 适量
玉米油 30毫升
芝麻油 40毫升
米酒 100毫升
生抽 80毫升
老抽 15毫升
冰糖 适量
香叶 几片
罗勒粉 少许
白芝麻 少许
料酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    青椒洗净切小片，胡萝卜洗净去皮切滚刀块
  • 步骤 2/15
    鸡肉切块冲去血水备用
  • 步骤 3/15
    香菇开水里过水烫一下，取出切小丁，备用
  • 步骤 4/15
    蒜瓣去皮备用
  • 步骤 5/15
    取适量小米椒
  • 步骤 6/15
    土豆切块，放水里，防止氧化备用
  • 步骤 7/15
    酒酿过筛留下米酒汁「有广东米酒的话最好」
  • 步骤 8/15
    玉米油和芝麻油混合，撒一些白芝麻生抽和老抽混合，备用至此配菜完毕
  • 步骤 9/15
    起油锅，下少许油，煸炒青椒后取出
  • 步骤 10/15
    再放入胡萝卜和香菇丁煸炒炒变色后同样取出
  • 步骤 11/15
    土豆块一样煸炒后取出
  • 步骤 12/15
    锅中先倒入玉米油和芝麻油，蒜瓣和小米椒全部倒入
  • 步骤 13/15
    炒出香味后，倒入鸡块，加少许料酒~~炒至鸡肉变白后改中火闷上10分钟~~然后倒入胡萝卜、香菇和土豆~~~
  • 步骤 14/15
    开锅盖倒入生抽、老抽和冰糖再闷上5分钟~~~
  • 步骤 15/15
    最后倒入米酒和香叶，再闷上5分钟后翻炒均匀后倒入青椒片~~~就可以装盆了撒点罗勒粉，香气逼人哟最好用九层塔配上家里没有就用了罗勒粉~~~
发布于 2018-08-28
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